原料：干猴头菇50克、鸡肉20克、生姜10克、葱10克
辅料：花生油20克、盐巴6克、白糖1克、湿生粉适量、明油5克。
制作过程：
1. 猴头菇泡透洗净，鸡肉剁成茸，生姜去皮切成米，葱切成花；
2. 烧锅加水，放入猴头菇，用小火煨透，捞起沥干水分待用；
3. 烧锅下油，放入姜米、鸡茸，炒香，投入猴头菇，注入少许鸡汤，调入盐巴、白糖
烧透，用湿生粉勾芡，撒上葱花，淋上明油，入碟即成。
猴头菇营养及药用价值：
猴头菇在古代就是一种很名贵的食用菌，其肉质洁白，柔软细腻，清香可口，营养丰富是我国著名的八大山珍之一。在药食作用中，猴头菇对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎等消化疾病有较好的治疗效果。此外，猴头菇对胃癌、食道癌、及其它消化道肿瘤有一定的辅助治疗效果。
保存方法：
1. 常温保存两天；
2. 低温2℃-5℃三天。
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