[配料]
鲜嫩豇豆2公斤，食盐300克，红糖40克，新老混合盐水2公斤，干红辣椒40克，白酒20克，香料包1个
[泡制方法]
1、豇豆淘净，预处理约12小时捞起，晾干附着的水分。
2、将各料调均装坛内，放入豇豆及香料包，用篾片卡紧，盖上坛盖，渗足坛沿水。泡
3-5天即成。
[吃法]
1、本味。
2、将刚泡至断生的豇豆切碎，加干辣椒、蒜苗节、鲜花椒炝炒；也可与切碎的猪肉、
牛肉和烹。如遇豇豆已带酸味，宜用清水漂透，使之适口。
[注意事项]
1、菜坛内加适量的小红辣椒，可增加豇豆的鲜味。
[特色]
色青黄，鲜香脆。可贮1年。
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