[配料]
白菜2公斤，大蒜100克，萝卜1公斤，食盐60克，辣椒40克。
[泡制方法]
1、选择有心的大白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米见方的小块萝
卜洗净去皮切成片。
2、用凉开水500克溶化30克食盐，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜倒入盐水
中浸泡1-2天。
3、捞出白菜、萝卜，倒掉缸内盐水。然后再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上
辣椒和大蒜，菜料上压干净石头。
4、用凉开水500克溶化剩余的食盐，搅拌均匀，注入陶缸内，再盖好缸盖。过两天，
如果菜汤没有淹没菜料，就加些凉开水。10天左右，即可食用。
[注意事项]
1、可用泡菜坛制作。
2、一切用于均应清洗干净。
[特点]
色微黄，味辣酸。
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