武汉泡菜：泡八样

[配料]
白萝卜500克，胡萝卜500克，豆角500克，生姜500克，大蒜500克，葱头500克，洋姜500克，青辣椒500克，食盐250克，花椒20克，茴香20克，料酒20克。

[泡制方法]
1、先将3公斤清水煮沸，把食盐溶化在水内，冷却后注入坛中，一般以装到坛子的3/5
   为宜，再放入花椒、茴香、料酒。
2、将各种菜洗净晾干，切成条或块，放入坛中。
3、盖上坛盖，渗足坛沿水。泡制7-10天，即可食用。

[注意事项]
1、若无料酒，亦可用白酒。
2、盐水一定要淹没菜面/

[特点]
色黄亮，咸麻带酸，脆健爽口。

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