[配料]
包菜3公斤，黄瓜1公斤，芹菜500克，胡萝卜250克，青辣椒250克，大蒜200克，干辣椒50克，醋酸100克，白糖300克，食盐50克。
[泡制方法]
1、现将包菜洗净切成小块，黄瓜洗净切成2厘米见方的块，芹菜洗净切成3厘米长的
段，胡萝卜去皮切成片，青辣椒切成方块，大蒜去皮，干辣椒切段。
2、在锅内加清水4公斤烧开，把准备好的蔬菜放入锅内翻一翻，捞出来沥干放入盆
内，在把原锅水倒入盆内，假如备好的其余配料，搅拌均匀后冷却即可。
[注意事项]
1、此菜适宜现泡现吃，如要长期保存则需装入耐高温的玻璃罐内，盖好罐盖密闭，在
沸水中煮15分钟左右，便可保存1年以上。
2、要挑选嫩健、无病虫痕的菜料。
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