麻辣豆酱（家庭制作的几款辣酱）

主料：鲜嫩蚕豆瓣l小碗、开洋(小虾干)25克；
辅料：绍酒半匙，盐巴14匙，白糖少许，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花
      椒粉各微量；

制作方法：
1.将开洋用绍酒、清水浸约30分钟，使其涨发；

2.洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣炒，加开洋、盐巴、白糖炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。

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