沁凉消暑的减肥凉菜

    没想夏天这么快就到了，天气越来越炎热，太阳也越来越不可爱，晚餐菜谱的选择里除了热火快炒外，简单清爽的凉拌蔬菜也是这个季节里的好“煮”张！

凉拌莴丝

原料：莴笋、枸杞、芝麻、蒜末适量
辅料：白醋2小匙、白糖2小匙、盐巴适量

制作过程：
1. 将莴笋外皮洗刷干净后再用削皮器刮除表皮，切5厘米左右的段后改刀切片；
2. 锅子上火加入适量清水，待水开可在水中加适量盐巴，放入莴笋片焯水断生则可；
3. 用冰水将莴笋片镇过后切成细丝并沥干水分，将蒜头压成蒜泥；
4. 洗净的枸杞汆烫后捞出沥干水分备用；
5. 将以上所有的材料充分搅拌即可。

操作注意：

1. 原食谱中应有鸡精及香油的成分，但因贪图莴笋本身的清甜味道故省略掉味道专横
   霸道的香油另以芝麻替代，而鸡精也是我一直最不喜欢的调料之一也没放；
2. 青菜好吃且营养丰富但也有农药残留的苦恼，所以烹调前需要多清洗几次或在水中
   加少许盐巴浸泡一下，也可选用有机食品较为安心；
3. 汆烫蔬菜的水中加盐巴及烫好的蔬菜过一下冰水都可以帮助保持蔬菜原有的翠绿。



美味泡菜

原料：卷心菜1/2颗
辅料：白糖3大勺、白醋3大勺、盐巴适量、蒜1/2头、辣椒适量、清水

制作过程：

1. 将卷心菜清洗干净后用手撕成小块撒上适量盐巴后使之变柔软；
2. 沥干水分后用清水将卷心菜冲洗净
3. 锅子上火加入适量的清水后将辅料放入锅中熬煮，水开后即可关火，等自然冷却；
4. 待完全凉透之后放入杀好水分的卷心菜泡制；
5. 放入冰箱大概泡制一天后即可食用。

操作注意：

1. 为了避免过辣，可将干辣椒泡水至软后，將籽挤出，再把辣椒切成小圆丁即可；
2. 卷心菜热量较低，吃法很简单又多样化，是想减肥瘦身者的好助手。

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