1、不粘锅：新的不粘锅在使用前将标帖撕去后可先倒入少量的食用油并用干布反复擦拭，放置40分钟后再冲洗干净。另外日后使用时也应选择木制器具而不用使用金属百洁布及金属球清洁以免破坏其不粘涂层影响不沾效果。
2、砂锅：新砂锅购买回来时内壁带有的沙粒应用软毛刷先清洁干净。初次使用时可先熬粥或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。一般在使用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火；从火上端下砂锅时热锅不可直接放置瓷砖或水泥地面上甚至冷水中，防止其炸裂应放在干燥的木板或草垫上。
3、电饭锅：因电饭锅内胆也是不粘涂层设计，所以也应以木制及塑料器具使用为主。而清洁锅具时不仅要做到内、外部都要用干布擦拭干净，另外电饭锅的底部也应清洁干净否则会影响其通电发热。
4、高压锅：高压锅虽是使用简便，但因为本身的特性所以要特别注意它所存在的安全隐患，随时注意检查其三种安全装置：限压筏、防堵罩、排气孔是否通畅，以免造成危险。用高压锅进行烹调时间从限压阀首次出气算起火候可以如下作为参考:鸡1千克加水2千克，18分钟可脱骨；排骨1千克加水2千克，20分钟可脱骨；牛肉1千克加水2千克，17分钟即可将肉煮烂；大米1500克加水1千克，9分钟即可煮熟。
5、不锈钢锅：第一次使用时应用洗涤灵和清水清洗干净，并查手柄是否松动。日常使用时不能干烧、空烧否则会引起锅底变色。即使锅底发生变色情况也不可直接用冷水冲洗要放置阴凉处在用中性洗涤液清洗；如日久使用而积留的水垢可用柠檬涂抹后用洗涤灵清洗即可去除。
6、铁锅：购买时尽量选择锅耳为木头等不耐热材料包裹的制品。去除新锅异味时可用盐巴炒3-5分钟，要避免新锅生锈可在正式使用前放一块猪油在锅中慢慢加热，待猪油熬化后熄火，之后浸泡一夜，以后铁锅就再不会发生生锈的问题了。而久的铁锅因使用用久了，锅上积存的油垢很难清除掉，如果将新鲜的梨皮放在锅里加水煮一会儿，油垢就很容易清除了。
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