西兰花又被称为花椰菜、绿菜花，光听名字就是比较具有西洋风味的蔬菜。一般选购时应以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的为上选。而“吃幼齿，补身体”也可做为选购西兰花的评判准则之一：西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感越好。另外，挑选时还要注意其花蕾完整的完整性，至于那种菜花都变成黄色，则表示已经不新鲜了，最好不要购买。
烹调时，我们将其根部较老的部分削除后用加了盐巴的水略微汆烫，如此就可保持它碧绿的颜色了。
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西兰花又被称为花椰菜、绿菜花，光听名字就是比较具有西洋风味的蔬菜。一般选购时应以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的为上选。而“吃幼齿，补身体”也可做为选购西兰花的评判准则之一：西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感越好。另外，挑选时还要注意其花蕾完整的完整性，至于那种菜花都变成黄色，则表示已经不新鲜了，最好不要购买。
烹调时，我们将其根部较老的部分削除后用加了盐巴的水略微汆烫，如此就可保持它碧绿的颜色了。
